Národní kuchyně Severního Kypru.
Požádejte mě, abych popsal kuchyni severních Kypřanů třemi slovy. A řeknu: Kebab, Hellim, Pekmez.
Počkej, počkej, jaký druh abrakadabry, říkáš. A já, usmívaje se, odpovídám: Ale jak lahodné.
Kuchyně severního Kypru: Kebaby
Kebab, jinými slovy, maso smažené na grilu. Kuchyně severního Kypru je bohatá na rozmanité možnosti kebabu. Vždy je to čerstvé mladé jehněčí vařené na dřevěném uhlí.
Šašlik je nám dobře známý šašlik. Maso se však v něm nemarinuje, pouze je posypané solí a smažené.
Sheftali kebab. Jehněčí řízky s petrželí a cibulí, zabalené ve střevech. Sheftali lze najít pouze na Kypru. O původu názvu se vede mnoho debat. Podle jedné verze byla pojmenována po broskvi, která také zní jako sheftali v turečtině. A podle jiné verze je to upravené jméno jeho tvůrce, šéfkuchaře (chef) Aliho. Což se časem změnilo z šéfkuchaře Aliho na sheftaliho.
Pirzola je mladé jehněčí na žebrech, ochucené solí a pepřem.
Kyup kebab je jedním z nejoblíbenějších kebabů mezi Kypřany na severním Kypru. V jižní části Kypru se nazývá kleftiko. Existuje několik možností a druhů vaření a servírování. Ale vždy je to maso na kosti s velkou bramborou rozdělenou na polovinu. Může být zabalena do alobalu, rozložena v keramickém hrnci nebo vařená na velkém hlubokém plechu. Ale hlavní věc, která je spojuje, jsou hodiny vaření ve speciální troubě zvané kyup.
Shish kofte neboli adana kebab, známý mnohým jako lula kebab. Pikantní, štědře ochucený pepřovým jehněčím řízkem pečeným na speciálním dřevěném špízu. A pastýřský salát (choban salatasi) z rajčat, okurek a cibule, skvělý doplněk k vařícímu lahodnému kebabu.
Kebaby lze vyjmenovávat donekonečna. Jsou zde také khyrsyz-kebab (zlodějský kebab vařený v hluboké jámě), tavuk-shish (kuřecí kebab), doner (jehněčí nebo kuřecí shawarma), tandyr (maso dušené v troubě), chop-shish (malý kebab na špízích), kuzu-chevirme (jehněčí na rožni).
Kuchyně severního Kypru: jogurt a hellim
Bezpochyby je nejlepším společníkem ke každému kebabu samozřejmě jogurt. Jogurt je fermentovaný mléčný produkt, který vzdáleně připomíná směs sraženého mléka a zakysané smetany. Jogurtová značka süzme je nejpodobnější zakysané smetaně, je méně kyselá a hustší. Kebaby, které se jí spolu s ním, se tráví mnohem lépe. Proto jich můžete sníst mnohem více.
A co je hellim, ptáte se. Hellim je tradiční kyperský sýr vyrobený z ovčího mléka. Hellim lze solit a lehce solit. Dá se jíst syrový, můžete ho potřít a posypat těstovinami. Ale nejlepší je osmažit kousky hellim na grilu, jako kebab. A udělejte si lahodnou obálku z místního chlebového dortu (pide), plátku rajčat a smaženého hellimu. Olízni si prsty!
Kypřané jsou na svůj sýr hrdí a konzumují ho ve velkém množství. Je součástí každé snídaně, příjemným doplňkem k obědu a lahodnou svačinou k večeři.
Kuchyně severního Kypru: Pekmez
Pekmez je extrakt z plodů rohovníku, hroznů nebo moruší. Na Severním Kypru se tradiční pekmez vyrábí z karobu a nazývá se harnup pekmez. A má také druhý název: kyperská Viagra.
Robový pekmez je jedinečný svým složením a je užitečným vitamínovým doplňkem ve stravě obyvatel Kypru. Zvyšuje imunitu a odolnost těla, zlepšuje hematopoézu. Lžíce pekmez ráno dodá energii a posiluje tělo. Možná proto je mezi Kypřany tolik stoletých?!
Velmi rádi snídají sezamovou pastu smíchanou s pekmez (tahyn pekmez). Kousek opečeného toustu a téměř čokoládová pasta barvy i chuti, doušek horké turecké kávy a to je vše! Připraveni na nový den!
Kuchyně Severního Kypru: Ryby a mořské plody
Ale můj příběh o národní kuchyni severního Kypru nebude úplný, pokud nezmíním ryby a mořské plody. Bohatství Středozemního moře lze najít v restauracích, hospodách, rybích obchodech. Tady je vždy čerstvá ryba.
Nejběžnějšími druhy ryb jsou pstruzi, pražma, mořský okoun, kteří se nyní pěstují uměle ve speciálně upravených nádržích. Z mořských plodů si pamatuji slávky, krevety, olihně, sépie, chobotnice. Salát z rukoly, bílého zelí a salátu je skvělým doplňkem rybích jídel.
A samozřejmě Sweets
Maso, ryby, sýr a kde je dezert? Národní kuchyně Severního Kypru nás těší orientálními dezerty a sladkostmi. Dlouhá vláda Osmanské říše se nejvíce odrazila v přístupu ke sladkostem. Existuje mnoho různých druhů baklavy s vlašskými ořechy a pistáciemi, krupicovou kaší a rozštěpovanými mandlemi. Turecké lahůdky, džem z pomerančových kůr a vlašských ořechů. Muffiny a pudinky s pekmezem.
Ovoce a bobule. Kyperské jahody se objevují na konci ledna a zůstávají v prodeji až do listopadu. Dokonce i exotické plody opuncie se konzumují.
Ostrov je také proslulý svými citrusovými plody: místní mandarinky, pomeranče a grapefruity jsou velmi šťavnaté, vytvářejí vynikající šťávu, na kterou stojí za zvláštní pozornost, protože jsou vyrobeny bez přidaného cukru a konzervantů.
Užijte si seznámení s národní kuchyní Severního Kypru!
Zdroj: Svobodný internet
Připravila: Julia Ozerje
Zeptejte se přímo odborníků Veles. Pro povolení k pobytu +90 (533) 826-04-49, koupi nebo prodeji nemovitosti +90 (542) 882-84-49, vydání apostilovaných plných mocí +90 (542) 879-84-49, překladu dokumentů +90 (533) 840-84-49, získání víz do USA, Kanady a dalších zemí +90 (533) 833-33-98 – kontaktujte prosím Veles Property.
Přečtěte si více článků o Severním Kypru zde.
Sledujte vývoj na severním Kypru na našem Telegramu a Instagramu
. Sledujte všechna naše videa na YOUTUBE kanálu VELES
